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Notre seul additif est le raisin!*.

the winery

Il est juste de dire que mère nature à offert à notre domaine Tour de Belfort les conditions parfaites pour cultiver un raisin noble. Notre vignoble est situé sur les Causses de Quercy, une région de Cahors dans le sud-ouest de la France à une parfaite altitude de 300 mètres avec une terre argilo-calcaire, où la brise caresse les 10 ha. de nos 8 différents cépages.

Un buzz d’activité.

Comme mère nature à été si bonne avec nous, nous sommes aussi bons avec elle, en n’utilisant ni herbicides, ni pesticides ou fertilisants chimiques *. C’est pour cela que vous verrez des fleurs sauvages éclore durant l’été en plein cœur de notre vignoble ainsi que plusieurs colonies d’abeilles dans nos ruches qui confirment l’équilibre de notre biodiversité tout en nous offrant leur miel.

Le vrai gout du raisin vendangé à la main.

hand picked grapes

Tout ce respect de l’environnement a un but précis.

Cela contribue à la qualité de notre vin car nous ne voulons vous offrir que le goût du raisin et rien d’autre.

 

Un bon raisin fait du bon vin

En plus de ne pas utiliser de produits chimiques, nous ne laissons que quatre à six grappes de raisins par pieds de vigne pour atteindre une concentration maximale de fruit et d’arôme, réduisant de manière conséquente nos rendements. Avant les vendanges, nous enlevons les grappes qui présentent des imperfections et enfin nous vendangeons entièrement à la main à la maturité optimale des raisins. Nous avons huit différents cépages avec des maturités différentes et nous respectons le moment de vendange idéal pour chacun.

Une vinification naturelle. Naturellement.

natural vinification

Notre nouveau chai a été creusé dans la colline au pied du château sur plusieurs niveaux pour alimenter les cuves par gravité sans aucune trituration des raisins. Avant d’entrer dans nos cuves, tous les raisins sont à nouveau contrôlés sur une table de tri pour ne garder que les raisins sains.

Le résultat ? Une recherche de perfection pour retrouver le vrai goût du raisin!

*sauf sulphites.

De notre cave à la votre.

De notre chai à votre cave. Commandez nos vins bio primés en direct de notre vignoble.
 

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Notre vignoble.

Nous avons replanté le vignoble en agriculture biologique.
 

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Maisons d'hôtes.

Séjournez dans l'une de nos confortables maisons d’invités à l’intérieur de la bastide.
 

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